糠塚きゅうりの始まりは、藩政時代に。先人により参勤交代を期に。持ち出したことから始まりました。
青森県八戸市に夏の野菜としてキュウリを作ったが日照りでキュウリが取れないことから、水質が少なくても育つ。
糠塚キュウリが盛んに栽培されました。
八戸の自衛隊の人は冬の訓練で八甲田山に山子守りをする屯田兵と言う。
山にこもるために山に夏の間畑のものを貯蓄します。キュウリも保存冷凍室に入れ、冬になると雪に埋めて食糧としてました。
生き残るために昔のひとの知恵が込められた野菜です。
水質が少なくても育つ為長い期間収穫を楽しめます。
キュウリのなかにタウリンが入っており滋養強壮も期待できることから、昔は、疫病の人に使われた。特効野菜です。

中村直輝